鲅鱼炖粉条
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丧气capability
秋天的鲅鱼肉质细密紧实，鱼肉更富有弹性，正是大快朵颐的时候哦！
时间: 30分钟-1小时
食材
鲅鱼
适量
粉条
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
五花肉
适量
料酒
适量
糖
适量
白米醋
适量
盐
适量
花生油
适量
步骤
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1. 为了能切出美观的鱼肉，我将整条新鲜鲅鱼放入冰柜速冻了一下，取出去掉头尾，切成一厘米厚的薄片 -
2. 待鱼肉化冻，轻轻扣除内脏，剪掉鱼鳍，清洗干净。
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3. 葱姜蒜及八角备好
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4. 五花肉切片，只需四五片即可。
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5. 铁锅烧热，加入花生油，油热后放入五花肉煸炒至焦黄
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6. 加葱姜蒜八角及酱油爆香，酱油可多放一些，让酱香浓郁些。
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7. 将鲅鱼片两面煎一下，烹入糖、醋、料酒，整齐地码入锅中
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8. 加清水没过鲅鱼，大火煮开后转小火慢炖，期间可以将铁锅稍稍偏移一下让火苗对准鱼肉。
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9. 粉条剪断清洗干净，控净水。
小贴士
0· 最好选用鱼刺少的鱼来操作~当然正常大小的鱼也可以按这个方子来烹制~
1· 最好用不粘锅来操作，如果没有的话可以热锅凉油避免粘锅或者是那姜片擦一下锅，也可以避免粘锅
2· 煎鱼之前捞调料的话如果是小鱼可以省略这一步。。也可以先捞出来等加水炖煮的时候再扔进去~
3· 入锅之前一定要拿厨房用纸把鱼上的水分尽量吸干~避免爆锅
4· 最后烧制期间可以选择用勺子往鱼肉上淋料汁或是翻面烹煮。。但是翻面的话要注意鱼肉会不会碎掉。。。
1· 最好用不粘锅来操作，如果没有的话可以热锅凉油避免粘锅或者是那姜片擦一下锅，也可以避免粘锅
2· 煎鱼之前捞调料的话如果是小鱼可以省略这一步。。也可以先捞出来等加水炖煮的时候再扔进去~
3· 入锅之前一定要拿厨房用纸把鱼上的水分尽量吸干~避免爆锅
4· 最后烧制期间可以选择用勺子往鱼肉上淋料汁或是翻面烹煮。。但是翻面的话要注意鱼肉会不会碎掉。。。
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