芸豆水饺
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敬曦凊仴聊嘸痕
很小的时候就跟着妈妈包饺子????，我现在包的饺子就和妈妈那时包的一样香，因为那是妈妈的味道，记忆犹新，今日冬至，北方家家户户都要包饺子
食材
猪肉
500克
芸豆
500克
葱
1根
姜
5片
生抽
1勺
酱油
2勺
料酒
1勺
耗油
1勺
花生油
2勺
香油
1调料勺
花椒面
2调料勺
盐
1调料勺
面粉
500克
步骤
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1. 面粉500克，馅子和面粉是对等的，多少馅子和多少面粉 -
2. 分几次加入适量清水，用筷子搅拌，成絮状
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3. 面要和的软一点，软面包子，硬面条，和好的面装入保鲜袋或保鲜膜醒半小时，也可以盖个湿布子 ，防止表皮起干
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4. 我买的肉馅，要再剁一下，剁断里面的筋
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5. 放姜末，葱末、花生油、料酒、生抽、酱油、耗油、香油、花椒粉搅拌盖上保鲜膜放冰箱冷藏半小时，这是煨肉馅
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6. 芸豆焯水，捞出淋水放凉
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7. 放蔬菜搅拌器、芸豆搅碎
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8. 肉馅和芸豆搅拌均匀
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9. 面揪剂子，擀皮
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10. 包饺子
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11. 水开后下水饺，要加2次凉水，打3次滾，饺子浮起来，水饺熟了
小贴士
芸豆绰水的时候，时间控制在60秒内，因为绰水60秒以后的蔬菜，营养大多流失了
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