莜面饺子
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翟笑迎暖风
莜面算是营养比较丰富的粮食了，而且对糖尿病、心脑血管病有很大的帮助，已换病的人吃对身体也有好处，莜面饺子是家乡这边传统的吃法，我自己也很喜欢，因为老爸脑血管病不易吃鸡蛋所以我用豆腐替代
食材
莜面
500g
韭菜
260g
虾皮
50g左右
豆腐
100g
香油
两勺
食用油
适量
盐
少量
鸡精
适量
葱蒜
少量
开水
200毫升
步骤
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1. 韭菜洗干净沥水之后切碎与虾皮混合 -
2. 豆腐上锅蒸五分钟去味，用葱蒜爆香后入锅煸炒
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3. 把馅料混合加入麻油少量盐老抽鸡精拌匀再加入香油调味
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4. 莜面慢慢加水搅匀
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5. 和面到可以捏形的状态
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6. 取下一块莜面，在手里揉圆之后压扁，慢慢弄成如图的形状，放入馅料
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7. 捏成这个形状
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8. 放入蒸笼上锅蒸8～10分钟，蒸的过程中一定不要掀锅盖，不然蒸不熟，时间也不能太长不然饺子会塌掉
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9. 蒸熟后晾一两分钟拿出来可以吃啦
小贴士
蒸的时间按上锅后蒸锅上来蒸汽开始计时，一定不要半路掀锅盖，不然再蒸多久也不会熟的
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