大白菜烫面饺子
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踯躅
烫面饺子跟我们传统做的饺子相似但又不相同，70%的面粉我们用开水烫好后和面，30%的面粉用冷水和面，开水烫过的面里的淀粉被烫熟后，饺子吃起来更软！
时间: 10-30分钟
食材
面粉
1000g
开水
350g
冷水
150g
大白菜
一颗
猪肉
1000g
盐
半勺
蚝油
一勺半
糖
两勺
鸡粉
一勺
蛋白
一个
淀粉
一勺
水（肉馅）
两勺
花生油（或芝麻油）
两勺
步骤
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1. 猪肉剁碎或者搅碎（带一点肥肉比较好吃） -
2. 放入除油外的调味料和鸡蛋白，搅拌起胶
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3. 慢慢加入一点水，让肉更起胶。插入一根筷子不倒就完成了。放在一旁腌制一会儿
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4. 700g的面粉里倒入350g开水
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5. 用筷子搅拌成絮状
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6. 300g面粉加入150g水揉成团
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7. 烫面稍凉后把冷面团放入一起揉匀
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8. 如果粘就加一点粉，干的话加一点水。
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9. 揉好后盖着醒发15-20分钟，这样子面团更柔软更好揉
小贴士
肉馅调味最后取一点点加热后试试，避免过重味道了
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