随着速食莜面的畅销，人们对莜面渐渐有了了解，不过有些人一听莜面还以为是“油面”就是加了油的面粉，其实非也。
莜面是莜麦加工而成，俗称“燕麦”，其实说燕麦，大家都明白。

莜面是其他面粉营养的七倍，还是一种保健食品，有助于美容减肥。当然，这也是糖尿病人可以放心吃的主食。

物产不丰富的年代，莜面产区的人们，饮食结构丰常简单，却没有人说是营养不良，这就要归功于莜面了。

传统的莜面饺子基本都是韭菜土豆馅的，我想还应该有其他馅，所以就做了土豆小白菜馅。到现在为止我还没有吃过肉馅的莜面饺子，不知道纯肉馅的好吃不好吃。不过莜面产区都在北方，而北方人比较粗广，所以做莜面饺子馅不用像饺子馅那样精细，土豆大一点，吃起来更香。