莜面饺子
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洃小胖子子
豆面和莜面是晋北特色，乡土的特色风味都离不开他们俩。能搭配出很多好吃又有营养的东西来。今天我做的是莜面饺子，将莜面小剂子用两个手掌捣成有波纹的椭圆小皮子，包入喜欢的馅料，非常鲜美。
时间: 30分钟-1小时
食材
莜面
200g
羊肉
250g
土豆
200g
油
适量
盐
1小勺
开水
200g
五香粉
1小勺
大葱
1根
步骤
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1. 莜面备好 -
2. 往莜麦粉内倒入刚烧开的热水，面粉和水的比例为1;1，一定是刚烧开的热开水。 面团加热熟一点都不粘
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3. 和成面团。多揉几次直到面团光滑
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4. 羊肉剁碎，放入剁碎的大葱。土豆切成细小的颗粒
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5. 羊肉馅内加入五香粉，盐和植物油拌匀
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6. 倒入土豆粒拌匀
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7. 面饧好，揪下一块饧好的莜面团，团圆压扁
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8. 左右手相互配合，左手一边转动圆饼形剂子，右手一边捏边缘，把面团涅成碗型
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9. 放入拌好的肉馅
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10. 对折捏起，注意，两个边缘不能全部捏紧，一边要要留有一个小口。因为莜面弹性差，全部捏紧封口，饺子里面的空气出不来，饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂
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11. 可以捏上花边
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12. 都做好，入蒸锅，上汽后大火蒸制15分钟，至莜面饺子熟即可
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13. 可以用辣椒粉和芝麻用油炸香，拌入陈醋，蘸上蒸好的饺子，美味啊
小贴士
1、和面要用刚烧开的开水和面；
2、捏饺子的时候两个边缘不能全部捏紧，一边要要留有一个小口。因为莜面弹性差，全部捏紧封口，饺子里面的空气出不来，饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂
2、捏饺子的时候两个边缘不能全部捏紧，一边要要留有一个小口。因为莜面弹性差，全部捏紧封口，饺子里面的空气出不来，饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂
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