马兰头莜面饺子#野菜版
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戎青旅半醒
早餐的营养必不可少的，莜面和野菜的结合是返璞归真的，口感、香气都是原材料本身的体现，莜面的燕麦韧性十足和麦粉的特有的味道加上马兰头清新爽口，以及芝麻油的点缀，使整个味道提升到极致！
时间: 10-30分钟
食材
莜面粉
250g
马兰头
200g
豆干
5块
香油
少许
盐
少许
鸡精
少许
步骤
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1. 准备莜面粉 -
2. 热水烫，用筷子搅拌均匀（热水要一部份一部分加，这样比较均匀，好揉合）
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3. 揉成面团，醒发十分钟
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4. 准备马兰头和豆干
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5. 豆干在热水中煮一下
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6. 豆干切好小粒
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7. 马兰头洗净，倒入热水中汆熟
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8. 马兰头熟后，捞出，沥水，冷却后切小粒
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9. 马兰头和豆干粒放在碗里，加入适量的的盐和鸡精，加入芝麻油拌匀
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10. 莜面团搓长条，揪剂子
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11. 剂子搓圆，用手轻轻按压成碗托型，皮捏的要比白面饺子皮厚
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12. 加入马兰头馅料
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13. 我把它包成了三角形（大家可以就包成饺子形状）
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14. 热水上气后，放入莜面饺子蒸5分钟（因为馅料是熟的，只要面熟了就好了）
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15. 准备好蒜蓉、辣椒粒和葱，加入酱油、米醋和芝麻油……（蘸料）
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16. 成品
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17. 马兰头拌好其实就是一道非常美味的菜了，在我以前的菜谱里有，大家可以看看
小贴士
莜面粉是杂粮粘性差，所以馅料要比较干，不要太湿，要不然饺子容易不成型。做饺子时，尽量留点口，饺子在蒸时容易裂开。我是完全封口包的，所以上气后，改用中火蒸，饺子不会裂开！如果你买不到马兰头，没关系，可以用蔬菜做，或者其它野菜做，比如荠菜，咸菜。或者加入肉糜，都可以。
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