1. 面粉中加入少许盐和适量的水揉成光滑的面团，需注意，手擀面的面团需要和的硬，这样煮好了吃的时候才有嚼劲。

2. 面团和好后用和面的盆盖住醒面，大概10～15分钟。

3. 醒好的面取出放在面板上，用擀面杖擀开。

4. 尽量擀大擀圆，擀至面皮约3毫米厚。

5. 面饼上撒上面粉，并从两边折叠成条状。

6. 按自己喜欢的宽度切成面条。

7. 下锅煮熟后捞出过冷水待用。这样手擀面就大功告成。

8. 加上酱汁、配料即可享用了～

9. 炸酱的做法：1. 五花肉去皮切成丝或丁；2. 锅内放少许油，油热后将鸡蛋打入锅中并同时用筷子搅拌，尽量把鸡蛋炒的碎一些，盛出备用；3. 锅内另外加少许油，待油五成热时放入五花肉煸炒至肥肉出油、略有焦黄；4. 放入拍好的蒜末炒香，再放备用的鸡蛋翻炒；5. 最后加一勺甜面酱，两勺豆瓣酱一起翻炒，为防止糊底可调小火整个过程需不断翻炒，另还可根据口味适量加料酒、白糖等。待几分钟酱汁完全融合，变得浓稠即可盛出。