豆豉辣酱手擀面
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玉生烟孙
夏天最省事的吃食我认为就是面条了。尤其对北方人来说,从小是吃各种面食长大的,所以揉面、擀面什么的都不算难事。水水灵灵的手擀面,舀上几勺豆豉辣酱,再来切点黄瓜丝,简单快手又好吃的面条就做好啦!
食材
面粉
500克
凉水
250克
黄瓜
两根
仲景豆豉辣酱
适量
步骤
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1. 面粉和凉水入盆中,揉成稍硬一点儿的面团,然后蒙上保鲜膜饧20-30分钟左右
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2. 面团滋润后,取出放在案板上,擀成厚约5毫米的椭圆形大片
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3. 对折对折再对折,每层之间撒细玉米面起到防粘的作用
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4. 用刀切成宽度约4毫米左右的面条
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5. 用手抓起面条,将其中的玉米面抖落干净
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6. 入开水锅中,让面条在锅中停10秒左右,略微变硬定型后,再用筷子将它们轻轻挑散开;煮开后加点凉水,再煮开再加点凉水,因为是湿面条,煮到三开就可以出锅了
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7. 过两遍凉水,然后沥干水入碗中
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8. 舀几勺仲景豆豉辣酱,再来点黄瓜丝
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9. 好吃
小贴士
面片上撒细细的玉米面,可以起到防粘的作用,如果没有玉米面,用面粉也可以; 面条入开水锅之前,一定要将玉米面或者面粉抖落干净,特别是铺了面粉的,以防入锅后粘在一起; 黄瓜用擦丝器擦成丝就可以了,也可以配上其他口味的酱料或者青菜。
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