豆豉辣酱
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起码子达人
本来想把菜名起为“猫妈风味豆豉辣酱”滴，但感觉名字长了点，所以就改为简洁版滴啦，这个酱酱个人感觉比外面买滴还好“7”呢，不单只在选材上咱讲究质量要上乘，更注意它的卫生品质，还有一样重要的是，不加任何添加剂，防腐剂啊，绝对绿色健康，让家人在吃到美味辣酱的同时，更享受到安全的保障，是不是很好呀~
时间: 10分钟内
食材
豆豉
100g
辣椒粉
60g
油
适量
盐
适量
生抽
1勺
白砂糖
2勺
蒜子
30g
花椒
15g
步骤
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1. 原料 -
2. 豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里
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3. 然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦
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4. 捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味
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5. 小火，冷油，下花椒慢炸
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6. 花椒出味后，用筛把它捞出来不用
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7. 然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制
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8. 此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊
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9. 放入极少量的盐
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10. 加入白砂糖
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11. 再放点生抽
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12. 小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~
小贴士
做这个酱酱的时候，火不能大，全程都是中小火在慢慢地熬。
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