蒜茸豆豉辣酱
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柾羡
同事在网上看到猫做的辣酱很是喜欢，就想让猫再做多一些送给她们，并且说喜欢吃上回在火锅店里吃到的那种蒜茸味的，好吧，这有什么难度啊，做辣酱，猫最拿手，今天就做上几瓶给你们捎去，哈哈~
时间: 10分钟内
食材
蒜子
100g
干辣椒
50g
豆豉
200g
油
适量
糖
适量
蚝油
适量
姜
15g
步骤
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1. 准备食材，豆豉和干辣椒事先最好用清水冲洗一下，然后晾干水份，姜蒜去皮。 -
2. 把干辣椒剪成小段，放入料理盒内。
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3. 打成粉末。
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4. 姜蒜剁成茸。
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5. 锅内放入适量的食用油，把姜蒜茸放入，开小火。
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6. 当锅内可以闻到浓郁的蒜香味时，放入辣椒粉。
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7. 当感觉锅内的辣椒粉已经明显变色，并且可以闻到辣椒的香味时，把豆豉放入。
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8. 慢火烧制豆豉出香味，加入适量的糖，因豆豉已经有咸味，所以不用放盐。
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9. 放适量的蚝油提鲜味。
小贴士
豆豉洗净后，晾干水份，最后才放入锅内，火不太大，不要煮的过久，否则容易发苦，可以适当地放些糖来中和味道。