蒜茸豆豉爆排骨
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慈祥contrast
以前常做蒸蒜茸豆豉蒸排骨，现在改一改做法，试试蒜茸豆豉爆排骨，想不到效果很好。
时间: 10-30分钟
食材
排骨
500g
生抽
适量
白胡椒面
适量
盐
适量
大蒜
适量
豆豉
适量
姜
适量
料酒
适量
糖
适量
辣椒
适量
步骤
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1. 将排骨（用生抽、白胡椒面、盐）腌制下； -
2. 将蒜头、豆豉、少量姜（用来提味）剁碎；
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3. 排骨用姜片焯水十分钟左右，然后冲去泡沫备用；
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4. 将大部分蒜茸豆豉、姜末和少许辣椒下锅爆香；
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5. 倒入排骨，兜匀，放生抽老抽、少许糖（用来提味）、胡椒面，迅速搅拌均匀，放半壳水，盖盖子二至三分钟，水干放少少料酒，兜几下，放在碟里；
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6. 再在原来的锅倒入菜椒，兜匀，点入精盐，迅速翻动一小会，上锅，排放在排骨周围，再洗锅将余下的蒜茸豆豉茸爆香，起锅，放在排骨面上。
小贴士
此菜咸香型，色彩丰富，引人食欲。
真是很香很香，下饭和下啤酒都相当不错的。谢谢各位！
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