豆豉蒸排骨
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WuLi故事
豆豉蒸排骨在广东这一带是非常家常的一道菜.
每一家做的配料都不一样.
有的会另外加入陈皮丝 芋头块 土豆块 辣椒等
我做的版本是简单版,就豆豉 姜 蒜 排骨和些调料.
每一家做的配料都不一样.
有的会另外加入陈皮丝 芋头块 土豆块 辣椒等
我做的版本是简单版,就豆豉 姜 蒜 排骨和些调料.
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
一斤
蒜
4瓣
姜
10g
香葱
1棵
豆豉
15g
砂糖
8g
盐
少许
料酒
10ml
淀粉
5-8g
食用油
适量
鸡粉
小半勺
生抽(酱油）
5ml(可选）
步骤
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1. 排骨洗净剁成小块,豆豉用水冲洗一下切碎.葱取葱白切末,姜蒜切末备用. -
2. 加糖 鸡粉 淀粉 食用油 盐 料酒拌匀,腌制15-30分钟.
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3. 再加 豆豉 蒜蓉 姜蓉 拌匀.
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4. 拌匀后腌10分钟.
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5. 均匀铺在碟子里.
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6. 冷水下锅中火蒸45分钟.
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7. 出锅撒上葱花 椒圈装饰.
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8. 成品.
小贴士
蒸排骨要滑能多汁秘诀就在淀粉 (一定要比平时腌肉加多一点）
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