南瓜豆豉炒排骨
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豆豉，广东阳江的特产。它是一种特制的豆制品，营养十分丰富，含有大量蛋白质、维生素和矿物质，而且味道鲜美，佐餐食用，香味浓郁，令人胃口大开，风味殊佳。
它不仅可用于调味，而且还可入药。《本草纲目》中记载“黑豆性平，作豉则温，故能升能散。得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得蒜则止血，炒熟则又能止汗，亦麻黄根节之义也。”也就是说，豆豉可以开胃消食、祛风散寒、治疗水土不服。
这一道南瓜豆豉炒排骨是我们广东很家常的做法，做法简单，但味道却灰常灰常滴好。
它不仅可用于调味，而且还可入药。《本草纲目》中记载“黑豆性平，作豉则温，故能升能散。得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得蒜则止血，炒熟则又能止汗，亦麻黄根节之义也。”也就是说，豆豉可以开胃消食、祛风散寒、治疗水土不服。
这一道南瓜豆豉炒排骨是我们广东很家常的做法，做法简单，但味道却灰常灰常滴好。
食材
南瓜
750g
排骨
500g
酱油
1勺
生粉
1勺
蚝油
1勺
砂糖
1勺
芝麻油
1勺
豆豉
2勺
蒜
1颗
步骤
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1. 把所有材料准备好。 -
2. 南瓜洗净切成小块。
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3. 排骨洗净成小块。
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4. 蒜去皮切成茸，豆豉用水冲洗一下切碎。
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5. 排骨沥干水分放入碗中，加入酱油、生粉、芝麻油拌匀，腌制10分钟。
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6. 锅洗净，下油，油烧至6成热时放入切碎的蒜茸，中火爆香，放入豆豉碎。
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7. 中火爆香，放入排骨。
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8. 炒到排骨转色后盖上锅盖，大火焖烧2分钟左右。
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9. 倒入南瓜。
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10. 快手不断地翻炒。
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11. 加入1勺的砂糖。
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12. 翻炒均匀，加入蚝油。
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13. 倒入小许清水，盖上锅盖。
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14. 中火烧至收汁。
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15. 装碟，即可开吃。
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16. 说说豆豉的制作，豆豉是用黄豆或黑豆经洗涤、浸渍、蒸煮后冷却，加入曲菌，发酵后再置缸、盐渍，最后取出淋洗、晒干制成。在制作的过程中加入对人体有益无害的曲菌，其他致病菌，包括黄曲霉菌就无法生长了，所以不用担心因为豆豉发酵而引起黄曲霉菌的生成。
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17. 请吃吧，南瓜的营养价值也灰常灰常高窝，它除了含有大量滴维生素A、维生素C，还含有极丰富的氦基酸、胡萝卜素、维生素B族，可以增强宝宝免疫力。
小贴士
1、配料的酱油、蚝油已有味道，口味重的亲请尝味后再适当加入少许盐。
2、南瓜可去皮。
2、南瓜可去皮。