豆豉辣酱烤排骨
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肥了点游記愹
喜欢吃猪肉的，没有不喜欢吃排骨的。猪排骨不但吃着香还可以提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。排骨日常的吃法有很多，我今天就用烤箱烤了它。我将所有的调味品切碎炒熟，逐根抹在排骨上腌制4小时以上，我是冷藏了一夜，味道很足。来看看操作流程吧^_^
时间: 1-2小时
食材
排骨
700g
豆豉
50g
酱油
40g
料酒
18g
蒜
5瓣
姜
适量
冰糖粉
15g
蚝油
20g
辣椒粉
适量
植物油
适量
步骤
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1. 排骨用清水泡1小时以上，泡出血水，中途换几次水 -
2. 该改刀的调料都切碎，所有的调料放入锅里炒，小火炒10分钟以上，出锅备用
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3. 用炒好的辣酱拌匀排骨
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4. 逐条排骨抹到位
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5. 用保鲜膜包好放入冰箱冷藏4小时以上
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6. 烤盘铺锡纸。多说一句，锡纸不用时要密闭保存防止氧化，用光滑面包食物
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7. 排骨整齐摆在锡纸上
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8. 将锡纸折回包住排骨，放入预热200度的烤箱中层，50分钟
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9. 50分钟后拿出来，抽调锡纸，再次放入烤箱
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10. 再烤20分钟，排骨表面有些干了即可。喜欢再干些的就加5分钟
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11. 拿出装盘
小贴士
要买精排，排骨需要在冷水中浸泡1小时以上，去除血水，然后用厨房纸擦干，用调料抹均匀腌好。烤制时喜欢吃干一些的就延长5分钟。