香辣酱汁排骨
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孤单
香辣酱汁排骨,香辣入味,肉质软烂,好吃极了
时间: 30分钟-1小时
食材
肋排
1000g
红线椒
3根
大葱
半根
姜切片
适量
大蒜
五个
冰糖
4-5粒
八角
4个
香叶
5片
肉桂
两根
草果
2个
盐
两勺
生抽
两勺
老抽
一勺
十三香
一小勺
料酒
两勺
步骤
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1. 准备好所用食材调料 -
2. 锅中加1000ml水，烧开后加入料酒，放入排骨，去掉浮沫；
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3. 将绰过水的肋排放入盛满开水的盆中，再次清洗浮沫；
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4. 炒锅种放入三勺花生油，油热后将辣椒、葱、姜、蒜和八角、香叶、肉桂、草果等调料一并放入翻炒；、
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5. 炒出香味后放入冰糖碎，并倒入由十三香、生抽、老抽和盐调和的料汁，继续翻炒；
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6. 待冰糖完全融化，颜色加深，倒入排骨继续翻炒；
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7. 排骨完全上色后，加入备好的开水，没过排骨
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8. 盖上锅盖用中火烧40分钟左右，中间过8分钟左右用锅铲翻炒几次；
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9. 40分钟后，开盖；并用大火收汁，待锅中无残留酱汁，即可出锅；
小贴士
1. 排骨绰水的时候，放入料酒，去腥味；
2. 烧排骨的过程中，过几分钟翻一下，一定不要将汁敖干，否则排骨会烧焦；
3. 收汁成都如果把握不好，可留少许酱汁，不影响口感；
2. 烧排骨的过程中，过几分钟翻一下，一定不要将汁敖干，否则排骨会烧焦；
3. 收汁成都如果把握不好，可留少许酱汁，不影响口感；
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