玉米面菜团子
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是皮仔呐
公公婆婆经常会蒸菜团子吃（玉米面和黄豆面）。
几乎每周都会蒸上一两次，我也经常跟着包，但总是包不好。
学了很久，终于学会了
和公公婆婆做的菜团子有一些不同：我把黄豆面换成了普通面粉，同时加入了酵母。容易成型、好包，而且口感上也更好了！
赶紧记录下来！
几乎每周都会蒸上一两次，我也经常跟着包，但总是包不好。
学了很久，终于学会了
和公公婆婆做的菜团子有一些不同：我把黄豆面换成了普通面粉，同时加入了酵母。容易成型、好包，而且口感上也更好了！
赶紧记录下来！
食材
玉米面
230克
普通面粉
20克
酵母
3克
豆瓣酱
适量
野菜（荠菜、春笋、小白菜、柳芽等）
适量
油
适量
鲜肉（可不放）
适量
葱、姜末
适量
步骤
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1. 鲜肉（肥瘦4：6），切碎加入葱姜末和食用油拌匀 -
2. 加入豆瓣酱，拌均匀
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3. 野菜清洗干净，切碎，处理好我包的柳芽馅，需要开水汆烫后，冷水浸泡一夜后去涩味儿
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4. 把野菜放入鲜肉里，一起翻拌均匀
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5. 把馅做成自己喜欢的大小
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6. 放进冰箱冷冻（后面包团子会特别好包），大约需要20分钟以上
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7. 称好230克玉米面和20克面粉
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8. 混合均匀用小半碗温水化开酵母备用
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9. 用70度左右的开水慢慢倒入干粉里，同时搅拌，至多数面粉成为小面团（或絮），盆底还有少量干粉，就不要再加开水了
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10. 加入融化好的酵母液体，用筷子搅拌均匀这时候都成为湿的面团
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11. 按压成柔软的面团
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12. 覆盖保鲜膜或盖子，醒发20分钟左右
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13. 把面团分成10-12个面团。第一次包团子，可以面团做大一点儿，这样好包（蒸的时候，适当延长时间就好）
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14. 用包汤圆的方法噢！轻轻往上推面皮
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15. 收好面皮，包严实
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16. 把团子翻过来，稍稍整理成圆圆的
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17. 放进蒸笼
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18. 冷水上锅，开锅后蒸15分钟
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19. 热腾腾的菜团子好啦健康营养美味噢！
小贴士
1、面团要稍软些
2、馅料提前冷冻，菜团子会很容易包好
3、豆瓣酱拌馅会很香，咸度也够了，就不用放盐了
4、加了酵母的菜团子特别喧腾（类似于松软的意思）
2、馅料提前冷冻，菜团子会很容易包好
3、豆瓣酱拌馅会很香，咸度也够了，就不用放盐了
4、加了酵母的菜团子特别喧腾（类似于松软的意思）