枣泥酥饼
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乄续约这一段情侯
今天这款点心饼皮的做法与甜酥杏仁塔皮类似，试了两次最终确定了这个配方，口感很好，外酥内软，还略带杏仁的香，并且做法也十分的简单，不用太担心漏油的问题，就算不制作这种压模的点心，也可以整形成其他形状烘烤，操作比较灵活。
之前买的木头模这次终于派上了用场，觉得这类模具相当好使，纯手工雕刻，既纯朴又做工精巧，做了几个鱼的造型，寓意年年有余，小美也提前祝所有的朋友春节快乐，全家幸福~
之前买的木头模这次终于派上了用场，觉得这类模具相当好使，纯手工雕刻，既纯朴又做工精巧，做了几个鱼的造型，寓意年年有余，小美也提前祝所有的朋友春节快乐，全家幸福~
食材
枣泥馅
340克
低粉
160克
黄油
55克
酥油
55克
糖粉
50克
麦芽糖
18ml
蛋液
45克
奶粉
5克
吉士粉
5克
杏仁粉
40克
蛋黄液
适量
步骤
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1. 黄油和酥油混合室温软化，加入糖粉稍拌后搅打均匀 -
2. 蛋液和麦芽糖混合均匀后分次加入黄油中搅打均匀
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3. 加入杏仁粉拌匀
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4. 所有粉类材料提前混合均匀后筛入黄油中拌匀
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5. 将其抓捏成团，盖上保鲜膜静止20分钟
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6. 将饼皮和枣泥馅分成50克/个的4个，35克/个的4个
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7. 取一份饼皮压扁，包入馅料
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8. 收紧口
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9. 模具内撒面粉防粘，倒出多余的面粉
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10. 将酥饼收口朝上放入模具中，压平
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11. 倒扣在铺锡纸或是油布的烤箱上
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12. 表面刷两次蛋黄液，烤箱预热180度烤18分钟左右
小贴士
1.枣泥馅可以买市售的也可以自己做，市面上现成的枣泥馅里面会加入大量豆沙，味道不十分纯正。如果自己做将去核的干枣加入适量的清水煮烂，然后用搅拌机打成泥，加入少许油炒干即可。具体做法图以后有机会再补。
.饼皮中的蛋液和麦芽糖混合后少量多次的加入，每次都要充分搅拌均匀加入下一次。
2.如果没有麦芽糖可以用蜂蜜或水饴代替。
3.吉士粉没有可以用等量的奶粉代替。
4.烘烤时间仅供参考，具体时间根据个人烤箱而定。
.饼皮中的蛋液和麦芽糖混合后少量多次的加入，每次都要充分搅拌均匀加入下一次。
2.如果没有麦芽糖可以用蜂蜜或水饴代替。
3.吉士粉没有可以用等量的奶粉代替。
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