枣泥酥饼
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X教授exclusive
猪油做的酥饼是最传统最老式的，而且起酥效果很好，层层酥香一点也不油腻。内馅是自制的枣泥，香甜可口，最重要的是自己做的小点心吃着开心又放心。主料是水油皮的配方，辅料是油酥面、馅料和表面的材料。
时间: 30分钟-1小时
食材
中筋面粉
150g
绵白糖
10g
猪油
50g
开水
65g
低筋面粉
100g
猪油
50g
枣泥馅
适量
蛋液
少许
芝麻
少许
步骤
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1. 中筋面粉加入猪油50g加入80度-100度的水，揉成光滑的水油面 -
2. 低筋面粉加入50g猪油
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3. 拌成小面粒，然后团成面团
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4. 2块面盖上保鲜膜松弛15分钟
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5. 松弛好的面团，水油面搓成18克一个的小球，油酥面搓成10克的小球
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6. 取水油面团压扁，中间放一个油酥面球
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7. 包好
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8. 盖上保鲜膜松弛10分钟
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9. 松弛好的面胚幹成长条面饼
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10. 卷起来
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11. 卷好后放在保鲜膜下面，把所有的面团都卷成这样
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12. 都卷好后，取第一个卷再竖着幹成长条状
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13. 再卷起，把所有都卷都如此做一边
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14. 都卷好后取第一个做好的卷，对折捏起
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15. 压扁后爆乳枣泥馅
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16. 包成圆球，按成饼，在上面划几刀
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17. 刷上蛋液撒上芝麻，烤箱180度预热上下火中层25分钟左右
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18. 烤至表面金黄晾凉即可
小贴士
1、在制作面皮的时候每一步都要盖上保鲜膜，防止面变干不好操作
2、在卷制时候要把所有的卷好，然后再从头操作，这样面团在这个过程中也会松弛，成品的起层效果会很好
3、没有猪油也可以用黄油来代替
4、馅料也可以用其它的馅料
2、在卷制时候要把所有的卷好，然后再从头操作，这样面团在这个过程中也会松弛，成品的起层效果会很好
3、没有猪油也可以用黄油来代替
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