黄金芝士枣泥酥
4.3万热度
156收藏
收藏
|
HHHitchcock
为了我们小学聚会我又尝试着做了一次黄金芝士枣泥酥，金黄金黄耀眼的颜色，太漂亮了。酥脆的一层一层的酥皮，甜甜的枣泥馅，真的是满口留香。同学们吃的是好开心了，一起称赞太美味了。
时间: 10-30分钟
食材
普通面粉
120g（水油皮）
糖粉
22g（水油皮）
猪油
36g（水油皮）
白开水
60g（水油皮）
黄金芝士粉
8g（水油皮）
低筋面粉
104g
猪油
52g
枣泥馅
480g
步骤
-
1. 准备好材料。 -
2. 水皮面团做法：将普通面粉、糖粉、猪油和黄金芝士粉放入容器中分次加入水，和成如耳垂般柔软的水皮面团。
-
3. 把水油皮用揉和摔打的方法搓揉至起筋出膜。
-
4. 水油皮揉出膜是为了擀卷时防止裂开和漏酥。
-
5. 油酥面团做法：将低筋面粉、猪油放入容器中，快速混合揉匀和成油酥面团。
-
6. 两个面团盖上保鲜膜松弛30分钟。
-
7. 水皮面团、油酥面团各分成8份。
-
8. 把水油皮用手压扁。
-
9. 再将油酥面团放在水油皮中间。
-
10. 以拇指压住馅料，利用虎口将面皮往上推，捏出一个面坠。
-
11. 把那个小面坠按下（这样下面就不容易开裂的，小绝招哈）
-
12. 8个包好了。（最后是16个枣泥酥，因为是对半切开的）
-
13. 把一个剂子按扁。
-
14. 将包好的面团慢慢的擀成牛舌状。
-
15. 在翻过来擀平。
-
16. 接着由上往下卷成长筒状。
-
17. 盖上保鲜膜松弛15分钟。
-
18. 将松弛好的面团收口朝上垂直摆放，以手掌略微压平。
-
19. 慢慢的擀成牛舌状。
-
20. 在翻过来。
-
21. 接着由上往下卷成长筒状。
-
22. 盖上保鲜膜松弛10分钟。
-
23. 用刀将擀卷两次的面坯从中间切开。（预热烤箱180度）
-
24. 切口朝上。
-
25. 切口朝上按扁。
-
26. 压扁慢慢擀成圆形。
-
27. 擀好后翻面。
-
28. 提前把馅料分成30g一个的馅料。
-
29. 翻面后放入馅料。
-
30. 以拇指压住馅料，利用虎口将面皮往上推，捏出一个面坠。把那个小面坠按下（这样下面就不容易开裂的，小绝招哈）
-
31. 一个黄金芝士蛋黄酥就包好了。
-
32. 包好的蛋黄酥放入烤盘。
-
33. 把蛋黄酥放入提前预热好的烤箱180度上下火，中层烤20分钟。
-
34. 烤好的蛋黄酥放在烤网上晾凉，装盒保存。
-
35. 烤好的蛋黄酥放在烤网上晾凉，装盒保存。
-
36. 美味香酥的枣泥馅芝士酥做好了。
小贴士
1.水油皮和油酥的面团的柔软度要相当，水油皮最好揉至光滑出膜。
2.猪油的起酥效果最好，没有就用黄油和植物油代替。
3.在松弛油皮油酥或在包馅时表面都要覆盖保鲜膜。
4.每一次的静置松弛时间不要省略，这样做出来才会更酥松的。
5.包馅时面团不要忘记翻面哦！
6.各家烤箱脾气不同，请根据实际情况适当调整。
2.猪油的起酥效果最好，没有就用黄油和植物油代替。
3.在松弛油皮油酥或在包馅时表面都要覆盖保鲜膜。
4.每一次的静置松弛时间不要省略，这样做出来才会更酥松的。
5.包馅时面团不要忘记翻面哦！
6.各家烤箱脾气不同，请根据实际情况适当调整。
-
这道菜的其他做法
-
黄金芝士蛋黄酥
137收藏8046热度 -
黄金芝士酥
124收藏9997热度 -
【手工美食】黄金芝士苏打饼干
154收藏3.8万热度 -
黄金芝士苏打饼干
20收藏9.2万热度 -
黄金芝士欧包
152收藏1.4万热度
-
热门菜谱
-
香肠咸肉香青菜饭
43收藏553.3万热度 -
炸红薯球
33收藏472.5万热度 -
荞麦薏米豆浆
77收藏441.4万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度 -
西洋参养心汤
29收藏199.9万热度