粉丝青鱼尾
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恨灵雕
青鱼-----鲩鱼的一种。因为其常年以螺蛳，蚌类为食，所以肉质较草鱼更为脆弹，口感也是鲩鱼之中最为出色的一种！老人常说：花鲢头，青鱼尾。顾名思义，花鲢吃鱼头，青鱼选鱼尾，这两个部位是最为肥美的！！！
食材
青鱼尾
700克
细粉丝
一小把
盐糖
适量
老抽
少许
生抽
少许
蚝油
少许
南乳汁
少许
海鲜酱
少许
淀粉
适量
白胡椒粉
少许
青大蒜
少许
葱姜末
少许
料酒
少许
五香粉
少许
步骤
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1. 粉丝预先用冷水泡软，剪成小段备用 -
2. 青鱼尾斩成1.5厘米厚的条状
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3. 加入少许盐和料酒，抓拌均匀，腌制半个小时
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4. 鱼块裹上薄薄的生粉
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5. 油锅七成热，放入鱼块煎炸
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6. 将鱼块煎至两面金黄
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7. 锅里留少许油，爆香葱姜末
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8. 加入三小碗清水，2勺老抽，1勺生抽，1勺蚝油，1勺海鲜酱，1勺南乳汁，半勺盐，2大勺糖，少许五香粉，2勺料酒
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9. 大火煮开后，放入鱼块，盖盖子，改中火继续焖煮
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10. 煮至汤汁还剩1/3时，加入粉丝，大火收汁
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11. 汤汁快干时，撒上适量白胡椒粉，并将青大蒜的蒜白部分切末放入
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12. 起锅装盘，撒上少许青大蒜蒜叶
小贴士
1.鱼肉不可烧制时间过长，否则会使肉质老化！
2.粉丝一定要最后放，不然会把汤汁全部吸干的！
2.粉丝一定要最后放，不然会把汤汁全部吸干的！