辣味青鱼尾
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孤月今心锐
在我们家乡，有一句；“青鱼尾巴黄鲢头”，来比喻青鱼尾的好吃。
青鱼尾巴很鲜美，是我们家非常喜欢吃的一款鱼。
红烧青鱼尾巴，放些辣椒，放些豆瓣酱，味道浓郁，真是又下饭又配酒。
青鱼尾巴很鲜美，是我们家非常喜欢吃的一款鱼。
红烧青鱼尾巴，放些辣椒，放些豆瓣酱，味道浓郁，真是又下饭又配酒。
时间: 10-30分钟
食材
青鱼尾巴
250g
盐
10g
糖
3g
料酒
2勺
姜
3片
蒜
2瓣
葱
2根
辣椒
3个
老抽
1/2勺
胡椒粉
2g
豆瓣酱
1/3勺
醋
适量
淀粉
适量
酱油
适量
油
适量
步骤
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1. 青鱼尾去鳞，洗净，在鱼身横切3刀。撒些盐腌制半天入味。 -
2. 把鱼用水冲净，沥干，拍上淀粉，放油煸透。
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3. 放些料酒，水，酱油，姜，蒜，辣椒，醋，糖，豆瓣酱，大火煮开，中火12--15分钟左右。
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4. 放些胡椒粉，葱花即可。
小贴士
1.因为青鱼尾巴比较厚，所以要多煮一些时间。
2.为防止鱼粘锅底，要常常翻动一下。
2.为防止鱼粘锅底，要常常翻动一下。
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