炖青鱼
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帽子
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食材
青鱼
2条
香菜
1小撮
葱
适量
姜
1小块
蒜
4瓣
朝天椒
4个
大料
2个
海鲜酱油
适量
老抽
适量
醋
适量
糖
1匙
盐
适量
十三香
适量
料酒
一勺
水
适量
鸡精
适量
步骤
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1. 将青鱼洗净，去除内脏，切成段，香菜洗净备用 -
2. 将葱、姜、蒜切成小块，放入碗中，加入大料、朝天椒和除了鸡精外的所有调料，加入适量的水，调成汁儿，备用
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3. 锅中放入少许油，加入一小勺盐（注：青鱼本身就爱出油，所以锅内薄薄刷一层油防粘就行）
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4. 倒入青鱼块，小火煎至金黄色翻面继续煎
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5. 将煎好的鱼块夹入另一个锅中（因为煎的过程中，青鱼出了很多油，所有炖时将鱼块夹出来就行了，以免油太大，也可适量的倒入一点儿油），加入香菜和鱼籽，再倒入调好的汁儿，大火烧开，小火慢炖
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6. 汤汁下去了，收汁，倒入鸡精，即可盛盘，加入少许香菜末点缀下就可上桌了