1.鱼肉和骨头分离，最好用陶瓷刀，陶瓷刀非常适合生鱼片和寿司的制作。
2.尽量用鱼骨较少的鱼，比如海鱼，淡水里的比如黑鱼。刺多，更费时费力。
3.比较适合包小馄饨。馅料可以放香菇，荠菜等。
4.精细制作，全程需约2-3小时，需有耐心。