葱烧白鲳鱼
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仗义sociology
葱香十足的红烧海味哦~
食材
鲳鱼
2条
葱段
适量
姜片
少许
老抽
少许
日式照烧汁
少许
料酒
少许
五香粉
少许
白胡椒粉
少许
冰糖
少许
香醋
少许
步骤
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1. 葱切长段,放适量油,煎至微微发黄,捞出葱段
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2. 鲳鱼背上划几刀,撒少许盐腌制1小时,然后两面拍点生粉,用剩下的葱油稍微煎一下
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3. 平底锅中留少许油,爆香姜片,放入鲳鱼,加清水刚好没过鱼身。加入1勺老抽,3勺照烧汁,2勺料酒,少许五香粉和白胡椒粉,2勺冰糖,盖盖子大火煮10分钟
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4. 然后开盖子继续大火,煮到水量还剩三分之一的时候
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5. 将葱段均匀铺在鱼身上面
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6. 加入1勺香醋,大火边收汁,边用小勺将汁水淋在葱段表面
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7. 汁水收浓,起锅装盘
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1.鲳鱼煎的时候,一定要擦干鱼身,或者裹点生粉
2.葱段不要放太早,不然葱会煮烂,香味流失
3.糖的量自行控制
2.葱段不要放太早,不然葱会煮烂,香味流失
3.糖的量自行控制
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