葱烧白鲳鱼
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仗义sociology
葱香十足的红烧海味哦~
食材
鲳鱼
2条
葱段
适量
姜片
少许
老抽
少许
日式照烧汁
少许
料酒
少许
五香粉
少许
白胡椒粉
少许
冰糖
少许
香醋
少许
步骤
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1. 葱切长段，放适量油，煎至微微发黄，捞出葱段 -
2. 鲳鱼背上划几刀，撒少许盐腌制1小时，然后两面拍点生粉，用剩下的葱油稍微煎一下
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3. 平底锅中留少许油，爆香姜片，放入鲳鱼，加清水刚好没过鱼身。加入1勺老抽，3勺照烧汁，2勺料酒，少许五香粉和白胡椒粉，2勺冰糖，盖盖子大火煮10分钟
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4. 然后开盖子继续大火，煮到水量还剩三分之一的时候
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5. 将葱段均匀铺在鱼身上面
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6. 加入1勺香醋，大火边收汁，边用小勺将汁水淋在葱段表面
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7. 汁水收浓，起锅装盘
小贴士
1.鲳鱼煎的时候，一定要擦干鱼身，或者裹点生粉
2.葱段不要放太早，不然葱会煮烂，香味流失
3.糖的量自行控制
2.葱段不要放太早，不然葱会煮烂，香味流失
3.糖的量自行控制