红烧黄花鱼（厨师配方）
10万热度
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certainty小珍珠
黄花鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、钾以及维生素A、烟酸等多种维生素和矿物质，还有丰富的微量元素硒。土豆富含维生素B、C和膳食纤维，淀粉和碳水化合物可提供充沛的体能。黄花鱼基本没有小刺，非常适合儿童食用。
此配方是父亲传授的，父亲是名有30多年经验的厨师。制作方法简单易学。
此配方是父亲传授的，父亲是名有30多年经验的厨师。制作方法简单易学。
食材
大黄花鱼
1条
大葱
1段
姜
1块
大蒜
几瓣
酱油（或者生抽）
3汤匙
红腐乳
1块
甜面酱
3汤匙
料酒
4汤匙
盐
2-3克
白砂糖
30-40克（可以减少）
面粉
少量
大料
1个
土豆
1个
醋
1汤匙
步骤
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1. 准备好调料 -
2. 把鱼处理干净
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3. 用厨房用纸把鱼身上的水吸干，不吸干水分，煎鱼时会溅油的
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4. 鱼身上划几刀，炖鱼时入味，拍面粉
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5. 油里扔一个小面渣，面渣起泡了，就可以放入鱼了
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6. 因为锅小，我放的油比较多
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7. 翻面炸
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8. 炸好备用
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9. 炸土豆
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10. 煸炒葱姜蒜大料
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11. 再加入甜面酱煸炒出香味
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12. 再加入料酒酱油醋腐乳
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13. 加水放鱼，再放入白砂糖盐，水不要超过鱼哦，大火烧开，，小火慢炖
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14. 10分钟后，加入土豆，再炖10分钟，大火收汁
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15. 装盘
小贴士
1.煎鱼时，要煎好一面再翻面，不然鱼就散了。怎样是煎好了呢？就是煎出硬壳就可以了，开中小火就可以，不然会糊的。
2.给小朋友吃鱼时，还是要仔细挑刺，黄花鱼还是有一点刺的。
2.给小朋友吃鱼时，还是要仔细挑刺，黄花鱼还是有一点刺的。