鱼香茄子不仅是饭店中点单率很高的菜，也是家常菜中非常惹人垂涎的一道，但是在家烹饪时，经常因为茄子需要油炸而有所顾虑，不知道你是不是有同样的感受呢？ 今天给大家分享一版不用油炸的鱼香茄子，省略了油炸的步骤，用烤箱代替，同样可以让茄子失水，得到和油炸过的茄子条相近的口感。在烤茄子的同时，还可以进行其他步骤，烤过的茄子在炒的过程中很快就能炒到很好的火候，节省了做饭的时间，所以这也是一道很巧妙的快手菜，希望你们也可以动手尝试一下这个方法。