油泼鱼香茄子
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哪释趾说合
现在正是茄子鲜嫩的时节，天天看着豆亲们把茄子做得那么的美味，我也按捺不住要试一下。一直也想做一道蒸茄子，心动不如行动，可惜忘记买辣椒了，只好用辣椒粉代替，做出来也是一样的美味，只是视觉感差了点，没有那么红红绿绿的。
时间: 10分钟内
食材
茄子
1根
油
适量
盐
少许
小葱
2根
蒜头
4个
蒸鱼豉油
2勺
白糖
少许
鸡精
少许
辣椒粉
少许
花椒
10粒
步骤
-
1. 准备好材料，忘记买新鲜辣椒了，只好用辣椒粉代替。 -
2. 将茄子切断再切成条备用。
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3. 切好的茄子放入盐水中浸泡一会儿，防止氧化发黑。
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4. 小葱切细，蒜头剁碎备用。
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5. 取一个碗，倒入两勺蒸鱼豉油，加少许白糖、盐和鸡精，放入蒜头搅拌均匀备用。
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6. 茄子装盘上锅蒸十分钟。
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7. 蒸好的茄子倒掉多余的水，淋上调好的酱料。
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8. 撒上香葱末和适量干辣椒粉。
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9. 炒锅放入适量的食用油，放入几粒花椒爆香。
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10. 烧至油冒烟的时候泼到茄子上，听到“呲啦”一声响，美味的鱼香茄子就做好了。
小贴士
切成条的茄子很快就可以蒸熟的，一般蒸8~10分钟就可以了。
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