鱼香茄子（特别省油版）
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炒茄子最怕费油，今天就来一道特别省油的鱼香茄子
食材
茄子
500克
五花肉
2片
姜
2片
蒜
2瓣
豆瓣酱
1勺
剁椒
1勺
盐
适量
白糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
鸡精
适量
香醋
适量
白醋
少量
干淀粉
适量
食用油
少量
步骤
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1. 茄子洗干净控水备用。 -
2. 茄子切滚刀，放入少许白醋和干淀粉搅拌均匀。
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3. 放入锅中蒸15分钟。
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4. 姜蒜切末，豆瓣酱和剁椒准备好。
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5. 五花肉剁成末。
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6. 找一个小碗调鱼香汁。加入盐、白糖、鸡精、生抽、老抽、香醋、干淀粉和适量清水，搅拌均匀。
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7. 锅中倒入少许食用油烧热，倒入肉末，煸炒出油。
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8. 放入姜蒜末，豆瓣酱和剁椒，炒出香味和红油。
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9. 倒入调好的鱼香汁，炒至汁水变得粘稠。
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10. 倒入蒸好的茄子，翻炒2分钟。
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11. 出锅装盘，超级下饭的鱼香茄子就做好了。
小贴士
1、加入白醋和干淀粉是为了防止茄子蒸的时候变黑。
2、鱼香汁各种调料没有固定比例，可以根据个人口味适当调整。
2、鱼香汁各种调料没有固定比例，可以根据个人口味适当调整。
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