鱼香茄子
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帘伏咿呀赖强潍
说到鱼香茄子这个菜，真是百吃不厌，而且很下饭，最喜欢下饭菜、茄子我最喜欢还是白茄子，其次是绿茄子，最后是紫色茄子。因为白色的茄子煮起来比起紫色的更方便，比较容易熟，紫色的直接炒的话时间会比较长。
很喜欢加入鱼干或者咸鱼炒茄子，这样炒出来的茄子特别好味道。
很喜欢加入鱼干或者咸鱼炒茄子，这样炒出来的茄子特别好味道。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
250g
咸鱼
8g
肉沫
25g
油
适量
盐
适量
蒜蓉
适量
姜茸
适量
步骤
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1. 茄子、姜片、蒜蓉 -
2. 肉沫、咸鱼
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3. 肉沫加入剁碎的姜茸，加入糖、生抽、米酒、少量生粉、油拌均匀
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4. 咸鱼洗干净切小粒
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5. 茄子切长条
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6. 锅里烧热油，加入蒜蓉和咸鱼粒爆炒
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7. 再加入肉沫炒变色
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8. 倒入茄子煸炒
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9. 把茄子炒到稍微有点变色变软，加入适量的生抽、糖
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10. 半瓶盖花雕酒，炒均匀
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11. 盖盖小火焖煮几分钟
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12. 直到茄子完全软透
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13. 加入蚝油炒均匀即可
小贴士
1、肉沫最好用肥瘦肉沫，这样煸炒出来的油茄子可以吸收不容易糊锅
2、盖盖焖煮不要加水，否则影响茄子的香味
2、盖盖焖煮不要加水，否则影响茄子的香味