鱼香茄子
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束的回忆不在唒
一直想做鱼香茄子的，可是家里没有郫县豆瓣酱也就一直耽搁着，上次逛超市顺了一瓶，于是今天还是用自家的茄子做了这道下饭菜。。。
时间: 10分钟内
食材
长茄子
500g
葱
适量
盐
适量
老抽
适量
生抽
适量
料酒
适量
白糖
适量
醋
适量
清水
适量
油
适量
水淀粉
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 材料图 -
2. 茄子洗净切条，葱姜蒜分别切好
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3. 热油锅把茄子炸透捞起沥油
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4. 以上调料除水淀粉、油外其余调成鱼香汁
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5. 锅里放入少许油凉油放郫县豆瓣酱炒出红油
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6. 放入葱白姜末一半蒜末炒香
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7. 倒入茄子翻两下
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8. 倒入鱼香汁煮开
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9. 调入少许水淀粉勾芡
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10. 最后撒入葱花和另一半蒜末即可
小贴士
1茄子切好不马上用要泡在水里避免氧化变黑。
2茄子捞出沥油时可以用锅铲压一压让它多沥一些油出来。
3炒豆瓣酱的时候凉油下锅才不易炒糊。
2茄子捞出沥油时可以用锅铲压一压让它多沥一些油出来。
3炒豆瓣酱的时候凉油下锅才不易炒糊。
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