鱼香茄子
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生气
鱼香茄子是四川省传统的汉族名菜。属于川菜中比较具有代表性的鱼香味型的名菜，与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等菜齐名，深受欢迎。家常制作简单，味美咸香，非常下饭。
时间: 10分钟内
食材
茄子
2个
色拉油
适量
糖
2勺
料酒
1勺
郫县豆瓣酱
1勺
肉末
100g
醋
2勺
老抽
少许
麻油
少许
淀粉
适量
姜
1块
大蒜
1个
盐
适量
步骤
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1. 紫茄洗净切小指粗细约5厘米长条，用少许盐腌一下，姜蒜切末备用。 -
2. 起锅油七分热下蒜姜肉末翻炒，加点料酒，加郫县豆瓣酱炒出红油。
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3. 下茄条，加糖，老抽，醋，麻油，翻炒两三分钟至熟。水淀粉勾芡出锅。