新手少油版鱼香茄子
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茆晗日翻
第一次做鱼香茄子，看了几个帖子的做法后，综合出来了自己觉得最简单，最少油又好吃的做法
食材
茄子
2根
郫县豆瓣酱
1勺
糖醋料汁：
可根据自己口味适当调整
醋
2勺
糖（根据自己口味）
3至4勺
蒜，大葱
适量
生抽
1勺
蚝油
1勺
植物油
3勺（炒茄子），2勺（炒酱料）
淀粉
1勺
步骤
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1. 茄子洗净后切渔网状（也可以切片切条），个人觉得渔网状比较易熟易入味。 -
2. 撒少盐腌制10分钟出水后挤干水分备用。
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3. 调制糖醋鱼香汁，为了方便（偷懒），我把大葱和蒜都直接放在酱汁里。1勺生抽、1勺蚝油、3勺糖、2勺醋搅拌均匀。
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4. 锅热后直接放茄子，茄子受热后放3勺油防止粘锅底。
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5. 将茄子煸炒熟透后盛出备用。
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6. 加2勺油，不需要油热就可以放1勺豆瓣酱。因为之前炒过茄子锅本身就是热的，炒豆瓣酱的时候一定记得全程小火，豆瓣易糊。
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7. 豆瓣酱炒出香味和红油后下鱼香糖醋汁，这时可稍微调成中小火。
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8. 料汁香味浓郁后下之前炒熟的茄子。
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9. 翻炒茄子入味的时候，抽空调个淀粉水（1勺淀粉加50ml冷水）
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10. 茄子软烂入味后淋入淀粉水，均匀收汁后装盘即可。
小贴士
材料简单，用油很少，减肥期间或者不爱大油菜的小伙伴可以get。懒人没有去皮，不爱吃茄子皮的可以先削皮。
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