肉沫鱼香茄子
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molecular柯南
非常下饭，非常好吃
食材
茄子
2个
肉末
100克
蒜
3瓣
姜
半个
豆瓣酱
1勺
生抽
3小勺
醋
2小勺
糖
3小勺
芡粉
适量
步骤
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1. 3瓣蒜和半块姜剁成沫备用 -
2. 调味汁:2小勺醋+3小勺生抽酱油+3小勺白糖+1小勺芡粉(滑肉粉也可以)+5小勺水 调匀备用
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3. 100克肉剁成沫备用
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4. 两个茄子削皮切段备用
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5. 锅中放少量食用油稍热后放入茄子翻炒过生后乘入盘中备用
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6. 再加入适量食用油热后加入一小勺郫县豆瓣酱和剁好的蒜末姜沫，一起小火翻炒出香味
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7. 再加入肉沫翻炒至变白熟
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8. 倒入过好油的茄段翻炒几下以后倒入调好的味汁，翻炒几下后盖好锅盖小火闷1-2分钟关火
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9. 装盘
小贴士
郫县豆瓣酱和味汁是本菜关键
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