鱼香茄子
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冷血哥雁雪
鱼香茄子是一道常见川菜，鱼香是川菜传统味型之一。由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成的酸酸甜甜的味道非常开胃。鱼香肉丝、鱼香茄子之类的菜非常受欢迎，是餐桌、家庭经常吃到的一类菜。
时间: 10-30分钟
食材
紫皮茄子
1个
辣椒
2个
辣椒酱
适量
白砂糖
5g
油
适量
盐
适量
蒜瓣
5个
步骤
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1. 辣椒、蒜瓣切好。 -
2. 茄子切成长条状，泡水防止氧化。
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3. 准备好白糖和辣椒酱（豆瓣酱也可以的）。
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4. 倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至七成热。
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5. 倒入茄子。
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6. 茄子炸至微黄，软化即可捞出。
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7. 锅中留些许油，爆香蒜瓣和辣椒。
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8. 放入茄子，加入辣椒酱、耗油、白糖和食盐即可出锅。
小贴士
1、茄子不要炸得太久，软化、微黄即可。
2、喜欢吃甜食的可以多放点白糖。
2、喜欢吃甜食的可以多放点白糖。