鱼香茄子
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夏侯
鱼香茄子是汉族特色名菜。属中国八大菜系的川菜，主料为茄子，配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法，其味道鲜美，营养丰富。鱼香茄子与鱼香猪肝、鱼香肉丝和鱼香三丝等川菜齐名，深受欢迎。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
2个
五花肉
100g
油
适量
盐
适量
生抽
2勺
料酒
1勺
柿子醋
3勺
白糖
4勺
水
5勺
淀粉
2勺
姜
适量
花椒
适量
小葱
适量
酱油
适量
郫县豆瓣酱
适量
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 小葱，姜，花椒备用。
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3. 茄子切长3厘米筷子粗细的条放淡盐水中侵泡5分钟。
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4. 五花肉切末放盐，酱油，五香粉拌匀腌制5分钟。
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5. 取一小碗，放1勺料酒，2勺生抽，3勺柿子醋，4勺白糖，5勺水，2勺淀粉搅匀调成鱼香汁。
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6. 侵泡好的茄子捏干水分放锅中蒸8分钟。
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7. 炒锅倒油烧热下入肉末炒散捞出。
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8. 留底油放入花椒，姜，葱段，郫县豆瓣姜炒出香味。
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9. 倒入正好的茄子翻炒。
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10. 倒入之前调好的鱼香汁大火翻炒收汁即可。
小贴士
鱼香汁不是一成不变的，可以根据家人的口味，自己尝试的变动下。