肉末鱼香茄子
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账毓辜炊接
好好味的鱼香茄子,色香味足,是怎么都吃不腻的美味家常菜
时间: 30分钟-1小时
食材
茄子
500g
肉馅
100g
油
适量
盐
适量
泡椒
适量
泡姜
适量
蒜
适量
葱
适量
生抽
适量
香醋
适量
白糖
适量
淀粉
适量
郫县豆瓣
适量
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 茄子洗净先切段
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3. 然后在每一段上切上几刀，底部不要切断
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4. 切好的茄子放入大的盘里，上锅蒸熟
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5. 端出沥干水份
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6. 姜、辣椒、蒜分别剁成末。葱切成小葱花
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7. 炒锅里放入少许油，烧热后把肉末倒入锅里
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8. 划散炒到颜色变白
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9. 加入泡姜泡辣椒
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10. 翻炒均匀
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11. 下入郫县豆瓣
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12. 混合翻炒出香味
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13. 加入清水或是高汤
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14. 把蒸熟的茄子入锅，稍煮一会，起锅前勾入淀粉收汁出锅完成
小贴士
先把茄子蒸熟后再回锅，这样可以减少油的使用量，并且口感也会更清淡一点。