鱼香茄子
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海风铱嘫懵懂
鱼香茄子开胃又下饭！通常做鱼香茄子都会把茄子先过油，我今天选择用蒸，蒸熟的茄子特别的软糯；再煸香马鲛鱼、肉末和蒜蓉后，把蒸熟的茄子入锅拌炒，进行调味味即可，这样做的鱼香茄子不会油太大，因为加入马鲛鱼的原固，味道特别的香醇、特别的入味。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
1500g
马鲛鱼
50g
肉末
100g
蒜蓉
1匙
干辣椒
2个
酱油
1勺
生粉水
1勺
油
1勺
葱
1根
步骤
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1. 茄子洗净切条入锅蒸熟（5一7分钟） -
2. 趁着蒸茄子的时候，把配菜备好 蒜蓉、葱花、干辣椒、马鲛鱼和肉末
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3. 马鲛鱼去皮去骨，剁碎备用
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4. 炒锅烧热，加入一勺油，把肉末入锅
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5. 加入蒜蓉
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6. 加入马鲛鱼煸炒出香味
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7. 闻到浓香味后
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8. 加入蒸熟的茄子翻炒
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9. 淋入酱油
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10. 翻炒均匀
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11. 加入生粉水（生粉勾芡）
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12. 撒入葱花即可关火
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13. 鱼香茄子装盘（如果用泥锅盛起，进行加温再上桌，更完美）
小贴士
马鲛鱼特别咸香，用量不能太多；
加入了马鲛鱼，不用再加盐，直接加入酱油添鲜润色即可。
加入了马鲛鱼，不用再加盐，直接加入酱油添鲜润色即可。