糖醋巴沙鱼(龙利鱼
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屈孤秋酷
做鱼给小孩吃，我喜欢用巴沙鱼，嫩，无刺，不腥，实惠。
食材
巴沙鱼
1斤
酒
1勺
酱油
2勺
糖
3勺
醋
4勺
水
5勺
蒜叶或葱末
适量
淀粉
2勺
步骤
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1. 巴沙鱼切块，姜切丝，蒜叶切段。拿一小碗准备糖醋汁，经典比例: 1酒，2酱，3糖，4醋，5水。(我是随手放的，没有经验的话事先调好)热锅热油放入姜丝炸香。 -
2. 放入巴沙鱼块，中大火煎炒，生的时候翻动不易碎，熟了就要轻轻的翻动。一面煎炒变色半熟后小心翻个面煎炒至颜色变白。
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3. 加入调好的糖醋汁，盖锅盖中火焖煮10分钟。
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4. 淀粉加少量水调匀，顺着锅边一圏倒入。
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5. 大火收汁，轻轻翻炒至汤汁浓稠，加蒜叶即可。
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