1. 将长茄子洗净，不用去皮，切掉头尾，然后将茄子切成长短均匀的小段。取其中一段，竖起放，开始切薄片，尽量切到底，但不要切断（可以在两侧垫上两根筷子），片越薄出来的菊花瓣越多将茄子转90度，按“十字花刀”法，切成如图的样子

2. 将切好花刀的茄子摆入盘中，入蒸锅，盖上锅盖，大火蒸6、7分钟，关火

5. 趁热把炒好的彩椒肉丁淋到蒸好的茄子上，大功告成。