菊花茄子
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河眯鸭诒姿_
花中君子风姿正绰约，正是菊花盛开的季节，今天这菜就叫菊花茄子，我能让它开在我的盘子里，茄子君，快到我的碗里来~~茄子说，你才到碗里去！！！
时间: 10-30分钟
食材
茄子
500g
干淀粉
20g
盐
5g
糖
15g
醋
5ml
番茄酱
15g
水淀粉
10ml
步骤
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1. 茄子洗净，去掉两端，切成4厘米左右的段 -
2. 将一段茄子竖起来，先横着切几刀
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3. 再竖着切几刀，切成网格状，切记底部不能切断，留1公分左右
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4. 全部切好的茄子
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5. 在茄子上撒2.5克盐，腌制10分钟，茄子就塌了
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6. 将软塌的茄子，在干淀粉中裹均匀
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7. 锅中放油，油热后，将茄子下锅炸
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8. 炸至金黄酥脆即可出锅
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9. 另起锅放少许底油，将番茄酱下锅翻炒，加入糖、醋、2.5克盐
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10. 加入水淀粉
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11. 小火熬至糖醋汁粘稠起泡即可关火
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12. 将糖醋汁浇在炸过的茄子花上
小贴士
1、切茄子时注意不要切到底，可以在茄子两边垫筷子
2、裹淀粉一定要裹均匀，这样炸好的茄子吃油少
3、炸茄子的时候要中火炸酥脆，可以使用漏勺
2、裹淀粉一定要裹均匀，这样炸好的茄子吃油少
3、炸茄子的时候要中火炸酥脆，可以使用漏勺