我很喜欢吃茄子，不仅仅因为它美味，更因为它有太多的要用价值，如降血脂血压，保护心血管、抗坏血酸，抑制消化系统肿瘤的增殖，抗衰老等等。茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加热时间最短，只需大火蒸熟即可，因此营养损失最少。其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子捣成泥后，只需稍微淋一些调味汁即可。最后，拌茄泥的吃法营养吸收最完全，因为它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物质。今天我并没有把茄子做成茄泥，而是稍微做了一点点变化，运用切得技巧做了象形菊花茄子，为了满足我肉食者的嗜好，这次我在茄子里加了一点点肉馅，这道拌茄子就有了一股更香浓的味道，真是越吃越开心