椰丝蛋白脆饼
5.8万热度
44收藏
收藏
|
灯泡与狗
这道菜暂时还没有介绍
食材
蛋白
一个
椰蓉
60克
生粉
15克
白糖
40克
步骤
-
1. 蛋白先打至干性发泡 -
2. 一点点加入白糖继续打发
-
3. 再次打至干性发泡
-
4. 倒入混合均匀的椰蓉和生粉
-
5. 切拌均匀
-
6. 用汤勺挖取，并用手团圆后放在铺好锡纸的烤盘上
-
7. 度中层20分钟左右
小贴士
1.由于砂糖的用量比一般的(戚风等)蛋白打发要多, 如果将砂糖和蛋白一起搅打, 砂糖过早受热变性会导致过于黏稠,不易打发. 所以要将蛋白先打至干性, 然后再慢慢加入砂糖再打发, 这样可以节省时间, 效果也好.
2.低温烘烤, 能够使里外受热均匀, 彻底烘干水分, 口感才会里外都脆; 如果提高烘烤温度, 成品的效果是外面脆里面松酥的那种, 又是一种感觉.
2.低温烘烤, 能够使里外受热均匀, 彻底烘干水分, 口感才会里外都脆; 如果提高烘烤温度, 成品的效果是外面脆里面松酥的那种, 又是一种感觉.
-
热门菜谱
-
蒸馒头
821收藏296.8万热度 -
素烧魔芋
43收藏257.6万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度 -
丝瓜浸鱼丸
108收藏207.2万热度 -
金玉翡翠
46收藏188.9万热度