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橙汁排骨
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负能量阿宁
零厨艺妈妈,不容错过哦!
做好这道菜,我给你支三招:
1、排骨事先浸泡1小时以上,浸泡掉血水。
2、排骨提前用锅子煮熟,半小时以上,汤水弃之不用。(或者冷藏留存,做为高汤使用)
3、为了保持橙汁的原味,只需用糖炒糖色,稍加生抽上色即可。
食材
猪肋排
适量
橙子
适量
白糖
适量
生抽
适量
适量
八角
适量
适量
适量
白芝麻
适量
步骤
  • 1. 排骨事先浸泡掉血水
  • 2. 锅子烧水,将猪肋排放入,煮半小时左右,将排骨煮熟
  • 3. 橙汁榨汁
  • 4. 锅子烧热,倒油,放入白糖煸炒至糖化开,成金黄色,倒入排骨,煸炒上色
  • 5. 倒入橙汁
  • 6. 加入葱姜、八角
  • 7. 加入盐
  • 8. 加入生抽。(我放的老抽,所以颜色重了点)
  • 9. 炖至汤汁浓稠,加入少许白芝麻点缀,出锅装盘即可
小贴士
1、最好选择新鲜的橙子榨汁,如果不想费事,选择成品也可。
2、排骨可以熬糖挂色,也可以加入生抽上色,均匀。
3、排骨提前煮至熟烂,半小时以上为佳!
4、白芝麻点缀,好看,可省略。
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