茄汁排骨
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老头forum
大口吃肉，大碗喝酒，这是俺东北人豪爽性格的体现。这道茄汁排骨，酸酸甜甜的口味，配上排骨肉质的鲜香，多么完美的搭配。拣起一块放进嘴里，细细咀嚼，酸、甜、鲜、香的味觉体验，绕过舌尖，流进胃里，再来一杯二锅头，美好的生活就这样开始了。
食材
排骨
800g
植物油
适量
盐
适量
糖
适量
醋
适量
番茄酱
适量
花椒粉
适量
步骤
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1. 排骨放水中泡去血水，清洗干净。 -
2. 加精盐、料酒、花椒分腌制20分钟。
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3. 表面均匀沾一层生粉备用。
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4. 炒锅中放适量油烧热，放入排骨小火慢炸。
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5. 把排骨全部炸成金黄色捞出，控去油。
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6. 碗中放少许水，加入番茄酱、生粉、料酒、糖、醋、香油调成汁。
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7. 炒锅中放少许油，把调味汁倒入锅中，用勺子不停搅拌，炒出颜色。
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8. 待汁浓稠起泡时，放入排骨翻炒，使排骨均匀沾满调味汁。
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9. 出锅装盘即可。
小贴士
炸排骨要小火慢炸，避免排骨里生外糊。调味汁要视排骨量的大小而增减，能够均匀沾满排骨即可。