西洋菜鲷鱼羹
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南薇孤秋
营养全面,做法简单
就是耗时间╮(╯_╰)╭
就是耗时间╮(╯_╰)╭
食材
鲷鱼
150g
胡萝卜(黄石)
30g
冬笋
30g
红椒(红甜椒)
一片,看喜欢也可以多些
西洋菜嫩头
50g
嫩豆腐
1/4盒
肋骨
500g
料酒
适量
姜汁
适量
蘑菇
5只
步骤
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1. 小排加料酒,姜汁(姜片)出水,重新加足够水(推荐2000ML),4只蘑菇,大火烧开,中火熬至汤色发白。
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2. 西洋菜摘嫩心,萝卜、笋切丝,蘑菇1只切丁备用
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3. 鲷鱼切丁,放2g盐和几滴生姜汁腌一下。豆腐切丝备用
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4. 大火,几滴油,除了豆腐丝,鲷鱼粒和西洋菜心,其他都立刻丢进去拌拌匀,刚才的小排汤捞掉小排,汤放进来。
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5. 待汤开,蘑菇粒沉下去,下豆腐丝,转小火,轻轻溜匀,豆腐丝浮起来下鲷鱼粒,继续溜,小火15分钟熬。
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6. 下西洋菜,按个人口味再加点盐调味,起锅
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7. 盛起,吃吧
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做各种丝的羹,个人比较喜欢用姜汁,调香,但是实际吃不会有姜丝特别浓的味道,整体鲜美,口味和谐,层次丰富。只用蘑菇氨基酸和小排里脂肪结合的鲜味。
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