酸辣麻土豆丝
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焉曰访磷捞
土豆丝是简单快手的一道小菜，随便怎么炒觉的都好吃，虽然简单但要炒好也是有窍门的，我炒的土豆丝那是我家上桌后瞬间就会光盘的，想知道我的窍门吗接着往下看吧
食材
大土豆
1个
干红辣椒
1―2个
青辣椒
半个
干花椒
适量
蒜瓣 姜丝 香菜
适量
生抽 醋 盐
适量
步骤
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1. 土豆去皮洗净，切丝 -
2. 这步就是窍门呦，盆里先放一勺盐再放水搅匀再放土豆丝，泡十分钟后拿出来冲洗，放筐里控干水。放盐目的:盐的浓度高淀粉出来了，变硬了不容易断的。
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3. 现在准备干辣椒（不爱吃辣的这个可以省略） 花椒 蒜瓣 姜丝 青辣椒 香菜
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4. 锅热放油，放花椒和干辣椒炒出香味（炒完也可盛出来我爱吃花椒所以不盛出），放蒜瓣和姜丝
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5. 放入土豆丝后放盐和生抽 醋，全程不放水翻炒一会放青辣椒再放点醋，关火放香菜出锅。（我炒都放生抽所以没有色相只有味全呦）
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6. 装盘，开吃喽