辣炒土豆丝
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英睿案
酸辣开胃、下饭绝佳的酸辣土豆丝是家庭餐桌上最常见的家常菜之一。土豆的营养很丰富，还有改善肠胃功能、预防高血压的功效。土豆也是最常见，最普通的食材，一碟酸辣土豆丝和一碗米饭就足可以成为一顿美餐啦。
时间: 10分钟内
食材
土豆
1个
鲜红辣椒
半个
植物油
30g
盐
5g
生抽
1汤匙
醋
1汤匙
香油
1茶匙
味精
适量
香菜
1棵
步骤
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1. 土豆、红辣椒、香菜。 -
2. 红辣椒切丝、香菜切段。
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3. 土豆切丝。
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4. 土豆丝过水洗掉淀粉、放入漏筛沥水。
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5. 锅中加油，放入蒜片爆香。
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6. 加入土豆丝翻炒。
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7. 再依次加入适量的生抽、加入盐、加入青、红椒丝翻炒。
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8. 出锅装盘。
小贴士
小贴士
1、切好的土豆丝泡入盐水里，既能避免其氧化变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。
2、切土豆丝时，先将整个土豆的底部削平一点，这样可以使土豆更稳定的站在刀板上，更方便切丝。
3、加点花椒更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒。
4、如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间。
1、切好的土豆丝泡入盐水里，既能避免其氧化变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。
2、切土豆丝时，先将整个土豆的底部削平一点，这样可以使土豆更稳定的站在刀板上，更方便切丝。
3、加点花椒更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒。
4、如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间。