姜汁酒炒芥兰菜
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少女摘泥泥
粤菜的炒芥兰菜，用姜汁配酒调成姜汁酒调汁来烹炒，经典粤系菜式。让平凡无奇的芥兰菜美味无穷。
食材
芥兰菜
500g
生姜取汁
1汤匙
米酒（或花雕酒）
1汤匙
砂糖
2茶匙
鸡粉
1茶匙
盐
适量
步骤
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1. 芥兰菜洗摘干净，如果是大棵的芥兰菜用斜刀法切好备用；生姜磨蓉后揸柠出姜汁用碗盛着，加入米酒、砂糖、鸡粉、盐等搅拌均匀备用； -
2. 热锅落油，放入沥干水份芥兰菜大火炒炒炒至七成熟（芥兰菜全转青），将调好的姜汁酒调料倒入快速炒均匀，全熟即可上碟。
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3. 酒香朴鼻的姜汁酒炒芥兰菜上台开吃。
小贴士
在落姜酒调汁前锅内菜水这时候尽量掏出来再落入调汁，这样炒出来的菜才有浓郁纷香的姜酒味，记住这很重要哦。
如果用花雕酒调汁，花雕酒带甜砂糖的量可减少半量。
如果用花雕酒调汁，花雕酒带甜砂糖的量可减少半量。