芥蓝，广东人叫芥兰，芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，有利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。现在芥兰是四季都有，但是印象中的芥兰还是要秋风起的寒凉时节最为味美，也可能是常用来炒腊肉、牛肉之类暖身的肉类，又或者是如题，姜酒炒，借姜酒的暖身气息，就芥兰的清香脆嫩，美味就这么简单。